ayam percik

Bahan-bahannya:

seekor ayam dipotong empat
1 kotak besar santan M&S @ 500ml
1/2 cawan air asam jawa garam dan gula secukup rasa

bahan-bahan kisar
4 batang serai dihiris
6 biji bawang merah
4 biji bawang putih
1 inci halia
1tsp serbuk kunyit
15 batang cili kering

Campurkan semua bahan diatas dalam kuali. Masak sehingga kuah separuh kering. Angkat ayam, bakar dalam oven 200'C sehingga masak. Lebihan kuah tadi, panaskan sambil bubuh 1 - 1 1/2 tbsp cili sos. Hidangkan ayam, curah kuah percik diatas ayam.

serunding daging

Bahan-Bahan:
1 kg daging batang pinang
3 cawan santan pekat dari 2 biji kelapa
18 tangkai cili kering 2 s/b ketumbar [ goreng tanpa minyak dan tumbuk pecah sikit]

Bahan yang dikisar:
500 gm bawang merah
10 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
5 batang serai
2 inci halia
Garam dan gula

Cara:
1. Rebus daging hingga empuk, kemudian siat sehingga halus.
2. Masukkan santan bersama bahan kisar & daging dan jerang di atas api sederhana.
3. Bila hampir kering, masukkan ketumbar yg ditumbuk kasar. Kacau sehingga ia kering.

note: air rebusan daging jangan dibuang....gunakan untuk perah santan kalau serunding betul-betul kering dan ringgan, ia tahan lama...yg ni kes nak cepat sebab nak balik rumah, lynn blend separuh